做猪皮冻用新鲜猪皮还是冷冻猪皮好?

2023-08-15 02:14:02     来源 : 南方养生网


(资料图)

做猪皮冻用新鲜猪皮好。冷冻后的猪皮失去了原有的水分,不适合做猪皮冻。猪皮冻是-道非常美味营养的凉菜,制作工序比较复杂:把新鲜猪皮上的毛去除干净,把油刮干净,切细条焯水5分钟,捞出洗净,按5:1的比例加水,大火煮开转小火煮1小时,放食盐、葱段和调料包,再继续煮2小时,待汤汁浓稠后,捞出葱段和调料包,放凉后会凝固成块,要吃的时候切片装盘,再调个蘸料(醋和辣椒油)即可大块朵颐。

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